崗位職責
1.完成砧板崗位的各項出品工作。
2.負責中廚出品的日常切配工作及高級宴會、酒會的切配。頭砧、二砧負責廳房和宴席，三砧、四砧負責大廳散臺。
3.負責廚房各種原材料的保管和使用。
4.按照各種菜式的份量標準及搭配要求處理日常工作。
5.掌握蔬菜象生雕刻的技巧和生動、新鮮的雕刻要求。
6.掌握涼菜的拌法、拼切造型，能快速地制作出多種熟食。
7.負責驗收各種蔬菜及食品原料的質量。
崗位要求
1.高中以上文化程度，或相關專業畢業。
2.熟悉廚房砧板操作規程。
3.有1年以上廚房工作經驗。
4.有一定的溝通能力，能吃苦耐勞。
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